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Type d'établissement : SARL
Nous recherchons pour le compte de notre client spécialisé dans la restauration collective, un chef de partie (h/f)
description du poste :
planifier sa charge de travail, la répartir au sein de l'équipe.
contrôler l'approvisionnement en denrées pour la partie qui le concerne. réaliser avec son équipe l'ensemble des préparations culinaires confiées à sa partie.
exécuter et expliquer les techniques de réalisation et techniques de conservation
contrôler toutes les préparations qui sortent de sa partie ; goût, présentation et conformité.
assurer l'entretien de son secteur d'activités, locaux et matériels avec son équipe selon les protocoles établis. etablir, modifier et actualiser les fiches techniques recettes en concertation avec son chef de cuisine. peut être amené à remplacer le second de cuisine.
diplômes et niveaux de formation :
cap / bep : cap cuisine, bep hôtellerie-restauration
bm de pâtisserie
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