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Type d'établissement : Palace
Doyen des palaces parisiens, entièrement restauré en 2000, le meurice a conservé la magie de ses origines tout en y ajoutant une touche de modernité. palace à la française, résolument ancré dans son époque, le meurice symbolise la quintessence du luxe discret.
les 400 employés du meurice sont tous unis dans leur fidélité à la qualité et au sens de l’accueil des clients.
l’objectif de votre fonction est de réaliser des préparations culinaires dont vous avez la charge après consultation du chef pâtissier ainsi que d’assurer une cohérence des plannings.
votre rôle consiste à seconder le chef pâtissier et le représenter en cas d’absence. ainsi, vous gérez la direction et le contrôle du personnel rattaché à la pâtisserie pour toutes les tâches qui leur sont demandées ainsi que leur maintien corporel (hygiène, uniforme…). votre mission implique de former et informer la brigade
vous êtes en charge du contrôle des listings journaliers, de la livraison pour les denrées en qualité et quantité ainsi que de la préparation des commandes en indiquant le type de denrées, de quantité et de qualité. votre tâche inclus votre participation à la saisie des inventaires de marchandises et de matériel de cuisine.
vous devez dispatcher les différentes commandes remises par les services de l’hôtel, afin d’organiser au mieux le travail de l’ensemble de la pâtisserie. lors de votre collaboration à l’élaboration des recettes votre mission implique que vous veillez à l’application des normes de qualité de service que vous devez mettre à jour régulièrement, ainsi que des normes d’hygiène (haccp) dans la cuisine et informer votre supérieur de toute anomalie.
de formation cap de pâtisserie, vous avez précédemment acquis une expérience similaire d’au minimum 6 ans au sein d'un hôtel 4*, 4* luxe ou palace, en france ou à l'étranger.
vous avez un sens des responsabilités et de la communication développés. l'esprit d'équipe, le sens de la créativité ainsi que l’amour réel de votre métier sont des qualités indispensables pour cet emploi. votre dynamisme, rigueur et organisation sont des atouts majeurs pour réussir sur ce poste. la pratique des langues étrangères est un plus.
avantages sociaux: application des 35 heures, 13ème mois, intéressement, mutuelle, prévoyance, pee ...
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