Développement Personnel


MES MOTIVATIONS

En tant que membre de l'équipe de gestion, sous l'autorité du gérant, je serai un membre à part entière attaché à la direction de votre site d'exploitation. Je veillerai au bon déroulement et au respect des prestations proposées. Ce poste constituera une occasion idéale de cheminer dans le courant de ma carrière en m'intégrant dans un milieu de travail où l'individu a toute son importance, étant considéré comme un véritable allié à la réussite de votre entreprise.


PRINCIPALES COMPÉTENCES

- Une formation comme chef cuisinier et responsable de restaurant dans un environnement informatisé, jumelée à plus de 20 années d'expérience dans l'hôtellerie et la restauration en assurant la qualité, la production et la cohésion des services.
- Une expérience comptant plusieurs années dans le management, la coordination, la communication, la formation, l'ambiance d'une équipe de travail (cadres, employés et apprentis.)
- Maitrise de la gestion et des prévisions budgétaires en hôtellerie et restauration.
- Implication et abnégation pour la réussite du projet d'exploitation d'une entreprise.
- Optimisation des coûts de denrée et de main-d'œuvre, respect des processus de la méthode Haccp
- Réactif à l'approche et à la satisfaction de la clientèle.


ACQUIS PROFESSIONNELS

1. Gestion du Personnel

Procède à la sélection, au recrutement, à l'évaluation, à la planification, et à la formation du personnel

2. Contrôle des inventaires et Gestion des marchandises

Procède et analyse le système de contrôle périodique des inventaires pour l'ensemble du service

- comparaison des résultats à l'utilisation (ex : ratio sur ventes réelles et côuts de production).
- révision de la liste des produits nécessaires en fonction du nombre de réservations prévu et de la planification des menus.

Maintient du niveau d'inventaire nécessaire selon les exigences du contrôleur financier, en tenant compte de l'utilisation prévue et de la durée de conservation des produits.





3. Gestion des achats

Revoit et détermine les politiques d'achat pour le service de la restauration.
Recherche les distributeurs et les fournisseurs locaux et négocie pour obtenir les meilleurs prix.
Étaye, assure le suivi , la réception de la marchandise et communique les méthodes d'achat :
commande les produits et fournitures en tenant compte du calendrier de commandes et de livraisons des fournisseurs et des événements à venir.

4. Elaboration et Contribution à la création d'un concept en restauration

Entrepreneur, contribue à la création, la conception, l'exploitation de restaurants à thèmes. (gastronomique, traditionnel, bistronomique, événementiel)
De par ma formation et mon apprentissage dans différents univers de l'hôtellerie et de la restauration, au contact d'hommes et de femmes m'insufflant diverses cultures culinaires (languedocienne, sud-ouest, catalane, bretonne, fusion internationale, parisienne, et autres...), je m'efforce de rassembler autour d'un accueil, d'une ambiance, d'un cadre, d'un juste rapport qualité prix, une prestation de restauration adaptée à l'environnement, associant un non conformisme aux traditions établies sur les sites exploités.


MON PROFIL

Leader, Très bon gestionnaire, Rigoureux et Méthodique
Motivateur, Communicateur, Animateur, Créatif


MES PRINCIPAUX OBJECTIFS

- l'augmentation du chiffre d'affaires et de la rentabilité,
- le développement et l'optimisation de l'image d'une entreprise en France ou à l'international,
- l'accueil, la convivialité, la satisfaction client et la mise en place d'actions de fidélisation,
- la bonne tenue des missions qui me seront confiées.
- évoluer et devenir cadre dirigeant d'un groupe d'hôtellerie et de restauration.
- transmettre mes compétences.




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