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Type d'établissement : Palace
Doyen des palaces parisiens, entièrement restauré en 2000, le meurice a conservé la magie de ses origines tout en y ajoutant une touche de modernité. palace à la française, résolument ancré dans son époque, le meurice symbolise la quintessence du luxe discret.
les 400 employés du meurice sont tous unis dans leur fidélité à la qualité et au sens de l’accueil des clients.
l’objectif de votre fonction est de réaliser des pâtisseries de la partie dont vous avez la charge après consultation d’un sous-chef ou du chef pâtissier.
vous êtes responsable de la gestion des marchandises de votre poste (contenu des réfrigérateurs, propreté de ces derniers, rangement, commandes, arrivage : quantité et qualité).vous êtes en charge de l’estimation de la consommation de nourriture et des besoins en ingrédients afin de préparer les commandes. de ce fait, vous devez minimiser les pertes et respecter la meilleure utilisation des matières premières.
votre rôle consiste à diriger et contrôler le personnel afin de réaliser les préparations culinaires qui vous sont confiées. vous devez veiller à l’application des normes de qualité de service ainsi que les normes haccp dans la cuisine .
votre mission implique l’organisation de votre travail avec attribution des tâches et les contrôles ainsi que votre aide au dressage des assiettes.
ce poste nécessite de faire preuve d’initiative pour l’amélioration ou la création d’une recette, tout en avisant le chef adjoint. votre fonction implique un rôle de formateur et d’informateur. vous devez également être capable de remplacer les postes inférieurs au votre en cas de besoin ainsi que de déléguer vos responsabilités à l’intérieur du service. toute anomalie doit être signalée à votre responsable.
de formation initiale cap de pâtisserie, vous avez précédemment acquis une expérience d’au moins trois ans au sein d'un hôtel 4*, 4* luxe ou palace, en france ou à l'étranger.
d'excellente présentation, vous êtes volontaire et faites preuve de professionnalisme ainsi que de curiosité. la ponctualité et la disponibilité sont des qualités indispensables pour cet emploi. votre dynamisme, motivation et organisation sont des atouts majeurs pour réussir sur ce poste.
avantages sociaux: application des 35 heures, 13ème mois, intéressement, mutuelle, prévoyance, pee ...
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