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Type d'établissement : SAS
Missions principales :
coordonne le travail de son équipe de façon propre à assurer la qualité et la fluidité du service.
prépare et contrôle les composantes du menu dont il a la charge en s’assurant de la bonne application des consignes du chef (fiches techniques…) et des procédures de l’exploitation.
met tout en œuvre pour assurer au client des plats de qualités.
veille à la fraîcheur et à la qualité des produits.
veille à la propreté, la sécurité et l’hygiène dans le secteur dont il a la charge.
encadre les commis et les ½ chefs de partie (soutien opérationnel).
participe à la gestion quotidienne des stocks (règle fifo, inventaire, commandes…).
profil recherché :
expérience en gastronomie.
aptitudes organisationnelles et de management confirmées (former, animer, superviser). maîtrise technique et des règles haccp.
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