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Type d'établissement : Palace
Doyen des palaces parisiens, entièrement restauré en 2000, le meurice a conservé la magie de ses origines tout en y ajoutant une touche de modernité. palace à la française, résolument ancré dans son époque, le meurice symbolise la quintessence du luxe discret.
les 400 employés du meurice sont tous unis dans leur fidélité à la qualité et au sens de l’accueil des clients.
nous sommes actuellement à la recherche d’un(e) chef de partie de nuit.
l’objectif de votre fonction est de réaliser les préparations culinaires de la partie dont vous avez la charge après consultation d’un sous-chef ou du chef adjoint.
vous êtes responsable de la gestion des marchandises de votre poste (contenu des réfrigérateurs, propreté de ce dernier, rangement, commandes, arrivage : quantité et qualité). votre rôle consiste à réaliser les préparations culinaires en commençant au moment opportun compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et à leur cuisson en respectant les normes, procédures et règles d’hygiène ainsi qu’en minimisant les pertes. pour ce faire, vous devez organiser le travail avec attribution des tâches et les contrôles. votre mission inclus votre aide au dressage des assiettes.
ce poste nécessite de faire preuve d’initiative pour l’amélioration ou la création d’une recette, tout en avisant le chef adjoint. votre fonction implique un rôle de formateur et d’informateur. vous devez également être capable de remplacer les postes inférieurs au votre en cas de besoin ainsi que de déléguer vos responsabilités à l’intérieur du service.
vous devez créer un climat propre à la motivation en apportant le dynamisme et la sérénité auprès de l’équipe et en travaillant en harmonie avec l’ensemble de la brigade et des services directement en contact.
horaires : 23h00 à 09h00, une semaine de 3 jours travaillés, semaine suivante 4 jours de travail.
de formation cap cuisine, vous avez précédemment acquis une expérience similaire au sein d'un hôtel 4*, 4* luxe ou palace, en france ou à l'étranger d’au moins 3 ans.
vous avez un sens des responsabilités et de la communication développés. l'esprit d'équipe, ainsi que l’amour réel de votre métier sont des qualités indispensables pour cet emploi. votre dynamisme, motivation et organisation sont des atouts majeurs pour réussir sur ce poste.
avantages sociaux: application des 35 heures, 13ème mois, intéressement, mutuelle, prévoyance, pee ...
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