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Type d'établissement : Ecole de cuisine
le chef aura en charge : l’animation gastronomique, le développement de l’offre et la gestion administrative d’une unité dans le cadre suivant :
le chef rejoint la société l’atelier des chefs et sera plus spécifiquement en charge de la bonne gestion d’une entité située dans une grande ville de france.
il jouera par ailleurs un rôle important au sein de la structure « l’atelier des chefs », en coordination avec les autres chefs de « l’atelier des chefs » et sous la direction de monsieur bompoil, exécutive chef.
son lieu d’activité principale sera :
animation gastronomique :
accueillir les clients.
assure une partie des cours et des événements au sein de l’atelier.
suivre le bon déroulé de la dégustation.
Élaboration d’une partie du programme avec les outils existants.
réalisation de fiches techniques.
recherche et développement de recettes et de formule originales sur les manifestations privées.
structurer et former une équipe de chefs intervenants pour répondre au besoin d’organisation.
recherche et mise en place d’un réseau d’approvisionnement local viable et qualitatif venant compléter l’offre nationale.
développement de l’offre en accord avec le manager local :
rectification des formats de cours pré définis pour optimiser les ventes (si il y a lieu, en accord avec le manager local)
organiser le travail et le suivi des cours,
etre force de proposition pour les produits dérivés (dessert, boisson, à termes gamme adc …)
promotion de adc en général,
planification de cours attractifs correspondants à la demande local
gestion administrative :
gestion des plannings de chefs intervenants et respect du cadre financier fixé.
réaliser les commandes et suivi du stock de roulement des denrées périssables, linge, jetables et produits d’entretiens dans le cadre financier fixé.
gestion de la relation avec les chefs extérieurs (invités ou sous contrat avec adc) : mise en place des cours, des fiches techniques…..
edition d’un rapport de gestion relatif à l’activité de l’unité correspondante selon les documents fournis par le siége.
hiérarchie
le chef rapportera directement au manager de l’unité de … l’atelier des chefs pour le suivi quotidien de l’activité et à jean sébastien bompoil, executive chef pour la partie techniques.
conseil et mission annexe
dans le cadre de son statut de chef de l’atelier des chefs, le chef pourra être amené à participer à la vie active de l’atelier des chefs :
réalisation d’événements et de manifestation à caractère exceptionnelle.
collaboration sur des missions d’édition, de production, de conseil défini par le siège en accord avec les personnes concernées.
anglais courant obligatoire |
